Hotel Villa Madonna: Glutenfreies Paradies in Südtirol

Hotel Villa Madonna: Glutenfreies Paradies in Südtirol

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Auf Einladung des Hotels Villa Madonna in Seis am Schlern (Südtirol), durften meine Frau und ich ein Wochenende dort verbringen. Das Hotel hat sich auf Zöliakie-Betroffene spezialisiert, was nicht heißt, dass dort ausschließlich glutenfrei gekocht wird. Es wird das sicherlich durchaus seltene Erlebnis geboten, dass zwischen Zöliaken und „normalen“ Gästen beim Essen kein Unterschied gemacht wird, und dieselben Gerichte sowohl glutenfrei als auch auf herkömmliche Art und Weise zubereitet werden. Wir hatten das Vergnügen, Schlutzkrapfen in glutenfreier als auch in „normaler“ Variante zu verkosten, und es war kaum ein Unterschied zu bemerken. Für Zöliakie-Betroffene gibt es eine separate Küche (eigene Kochtöpfe und Geschirr) und natürlich einen speziell geschulten Koch. Auch beim Frühstück gibt es ein eigenes glutenfreies Buffet, das keine Wünsche offen lässt. Das Essen ist übrigens hervorragend und befindet sich – unserer Ansicht nach – auf 4-Sterne-Niveau.

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Weitere Besonderheiten des Hotels sind, dass glutenfreie Gerichte auf einem eigenen Geschirr mit Symbol serviert werden werden, um jegliche Verwechslung zu verhindern. Bei der Ankunft im Hotel werden die betroffenen Gäste darauf hingewiesen und angehalten, das Service-Personal zu benachrichtigen, sollte man einen Teller ohne Symbol bekommen. Ein weiteres spezielles Angebot ist auch, dass beispielsweise bei einer geplanten Wanderung eine Thermo-Lunch-Box vorbestellt werden kann. Bereits am Vortag können die Speisen ausgewählt und zu einem bestimmten Zeitpunkt abgeholt werden. Die Speisen bleiben übrigens zwischen 3 und 4 Stunden warm.

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Da uns interessiert hat, wie die Hotelleitung auf die Idee gekommen ist, sich auf glutenfreie Gäste zu spezialisieren, hatten wir auch die Gelegenheit, mit dem Geschäftsführer ein Interview zu führen:

F: Wie sind Sie auf die Idee gekommen, das Hotel auch auf glutenfreie Ernährung auszurichten?

A: Meine Nichte hat Zöliakie, weshalb ich auf die Idee gekommen bin, in diesem Hotel ein eigenes Angebot zu schaffen. Das ist bereits 12 Jahre her. Zöliaken erhalten in diesem Hotel mehr Aufmerksamkeit als „normale“ Gäste, was den Wohlfühlfaktor erhöht. Ein zentrales Anliegen ist es daher, dasselbe Essen für alle anzubieten.

F: Haben Sie einen eigenen Koch, der die glutenfreien Gerichte zubereitet?

A: Das Hotel und das Personal wurden immer weiter spezialisiert. Seit zwei Jahren sind wir perfekt aufgestellt und verfügen über eine eigene Küche und speziell geschulte Köche.

F: Wie hoch ist der Anteil an Zöliaken in Ihrem Hotel?

A: Der Anteil liegt zwischen 25 und 30 Prozent, steigt aber ständig.

F: Rentiert sich der Aufwand bzw. die Investition?

A: Ja, es ist aber auch eine Herzensangelegenheit. Wichtig ist auch, dass Zöliaken bei uns nicht mehr bezahlen.

F: Ist der Anteil an Zöliaken in Südtirol/Italien hoch?

A: Der Unterschied zu vielen anderen Ländern besteht darin, dass unsere Kinder bereits in der Grund-/Volksschule hinsichtlich Zöliakie getestet werden, weshalb der Anteil bei uns natürlich höher liegt, als beispielsweise in Österreich, Deutschland und der Schweiz. Dort bleiben sicher  viele Fälle unentdeckt, beziehungsweise ist in diesen Ländern Zöliakie noch nicht so bekannt.

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Wer also einen entspannten, glutenfreien Wander- oder Schiurlaub in einer wunderschönen Umgebung und einem sehr guten Hotel mit freundlichen Mitarbeitern erleben will, dem können wir das Hotel Villa Madonna auf jeden Fall empfehlen. Wir bedanken uns – beim ausgesprochen kompetenten und bemühten Personal und dem Geschäftsführer – für diese tolle Erfahrung!

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